不都是。
中国北方地区位于秦岭淮河以北、内蒙古高原以南、大兴安岭、青藏高原以东，东临渤海和黄海，面积约占全国的20%，人口约占全国的40%，其中汉族占绝大多数。
从行政区划看，具体包括黑龙江、吉林、辽宁、北京、天津、河北、山东、河南、山西、陕西、内蒙古东部、江苏中原官话区、安徽中原官话区。
泡菜。
它是四川人家的看家菜，味道清冽，酸辣，可以让人胃口大开。
辣白菜。
它是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。
通常和米饭一起食用，这道菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。
咸菜疙瘩。
用食盐等调味料腌渍经过蒸煮后晒干的芥菜，有较强的咸味，可长期保存。
即可以生食，也可炒菜。
酱黄瓜。
色泽褐绿、酱香浓郁、咸淡适中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。
酱油咸蒜。
它是最常见的一种腌蒜方法，使用这种方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有酱油的浓郁香气，适合北方人的口味。
大白菜是北方最常食用的蔬菜，经济实惠，白菜猪肉炖粉条就是其中传统好吃的一道菜。
食材：五花肉1斤、粉条适量、白菜适量。
步骤：
1.肉切块；
2.肉焯水，水开放肉；
3.捞出肉，放入温水洗干净；
4.放油加热，放入冰糖、花椒、大料、姜片、葱段、香叶、桂皮；
5.糖化后放五花肉，放入生抽、老抽、料酒；
6.加开水，炖30分钟后放入粉条；
7.再过10分钟放入白菜，根据个人口味放入盐；
8.炖五分钟，关火，装盘，洒葱花，即完成猪肉白菜炖粉条的制作。