无水蛋糕与有水蛋糕的做法区别在于搅打鸡蛋时，无水蛋糕只用鸡蛋、糖和做蛋糕用的添加剂打发；而有水蛋糕在打发鸡蛋时还需加入适量的水。
其他做法步骤都一样。
无水蛋糕的做法：
1.把鸡蛋蛋清和蛋黄分离；
2.蛋清中加50克白糖打制到硬性发泡；
3.蛋黄中加30克白糖，玉米油；
4.将其搅拌均匀，筛入低粉，上下翻拌均匀；
5.加三分之一蛋清糊，翻拌均匀；
6.把剩余的蛋清糊全部放入，上下切拌均匀；
7.装入蛋糕模具；
8.烤箱调至180度，中下层烤制18分钟即成；
9.取出冷却，装盘。
1.蛋糕在烤制时容易裂开，大多原因是炉温太高或材料水分过少太干造成的：烤箱内上火温度太高，表层成熟结壳，内部持续膨胀，容易使表层裂开，所以减低温度，或者遮盖蛋糕表面保存适当水分不过快蒸发，都可以减少开裂的发生。
再者，混合材料操作时应防止过多的空气进入材料中，空气过多会让蛋糕在烤制的过程中开裂。
要等烤箱预热完成后，再将蛋糕放置烤箱中烘烤，同时烤制的前半段时间，不要打开烤箱的门，否则也容易开裂。
2.烤箱是很个性化的，在同一设定的温度下，不同烤箱的实际达到程度是不一样的，即便是同一牌子同一型号的烤箱，在温度上都可能会有很大的差异，加上大家使用的蛋糕方子的水性材料不一样，所以在实际烤制蛋糕时有很多差异。
3.开始时125摄氏度预热35分钟左右，然后调至150摄氏度间上色57分钟，上色后可加锡纸维持这个温度再继续烤或将温度稍调低再烤，总需时长大约在50分钟左右，可以依据蛋糕成熟的标准来判断，以便控制时间的长短。
有水蛋糕比较软，而无水蛋糕的口感是外壳比较脆。
里面是软的无水蛋糕是无需加水制作的蛋糕。
无水蛋糕和有水蛋糕区别在于在搅打鸡蛋时，无水蛋糕只用鸡蛋，糖和做蛋糕用的添加剂打发。
而有水蛋糕在打发鸡蛋时加入适量的水，其他做法都一样。
无水蛋糕和有水蛋糕，是以鸡蛋、糖、香草精、低筋面粉、油、蜂蜜为原材料烤制而成的一种食品，无需加水。
口感柔软香甜，营养丰富，老少皆宜。