魔芋去麻味方法：用食用碱泡水后，放入削皮魔芋煮去麻味。
可以做的菜有魔芋卤，步骤如下：
1.准备材料：魔芋300g、酱油3大勺、指天椒2根、冰糖一小勺、水一大碗；
2.将魔芋放入热水煮2分钟，切花刀，切三分之一3即可，不要切断，再切成小块备用；
3.锅里加入所有调料和魔芋，一起煮到汤汁收干，可提前尝味道并根据自己的口味稍微调整；
4.在碗里放入魔芋块，再浇上收浓的汁即可。
魔芋烧鸭食材：半只鸭、魔芋豆腐、大葱、蒜、泡姜、泡椒、花椒、生抽、料酒、盐做法：
1.鸭子和魔芋洗净，切好备用，葱、蒜、姜洗净，切末备用；
2.锅中烧水，待煮开后放入魔芋，2-3分钟后捞出，沥干；
3.再在锅中烧开水，将切好的鸭放入，焖煮片刻；
4.锅中倒油，烧热后放葱蒜姜和泡椒花椒，爆炒；
5.将过完开水的鸭放入，炒匀之后再放魔芋，继续翻炒；
6.加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；
7.翻炒3分钟左右后，加入开水，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间可加入适量热开水，不能干锅；
8.约30分钟后，汤汁将熬干的时候，出锅装盘。
魔芋豆腐不结块的原因如下：
1.魔芋存放时间过长，不够新鲜；
2.魔芋磨的浆液不够细腻；
3.水温过高阻止魔芋豆腐结块；
4.碱水浓度太低或者量太少。
解决方法如下：
1.选择新鲜的魔芋；
2.用石磨把魔芋反复细磨，使魔芋浆液足够细腻；
3.用温度计测量，保持水温在40度左右；
4.调整碱水浓度和用量。
新鲜魔芋豆腐做法如下：
1.将新鲜魔芋磨成桨液；
2.将水烧到40度左右，放入新鲜魔芋桨液，边放边搅拌；
3.将碱化入一碗水中，之后均匀的放到锅里；
4.放碱水时多观察，魔芋豆腐凝固了就停止，不凝固就继续放，直到魔芋豆腐凝固；
5.做成魔芋豆腐后，切小块，换清水煮就半小时即可。
注意事项如下：
1.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用;
2.切勿食药渣，以免中毒。