羊肉金针菇馅饺子鲜香不腻，美味营养，其具体做法如下：食材：主料有羊肉400克，面粉300克，辅料有金针菇，盐，葱，蚝油，白糖，香油，胡椒粉，香菜，白酒适量。
步骤：
1.葱、香菜、羊肉、金针菇、分别洗净备用。
2.羊肉剁碎，金针菇切碎。
3.羊肉分次加水沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲，加入酱油、白酒、蚝油、糖少许的盐拌匀，再加入葱拌匀。
4.再加入金针菇、香菜和胡椒粉，最后加入香油一起拌匀。
5.提前和面醒好，和面的时候再少加点盐，这样饺子皮会比较柔软，且煮的时候又不容易破皮。
6.擀成圆的饺子皮，将馅料放入饺子皮中间，然后对折成半圆形，再将半圆的两端往中间收拢，从左往右用拇指和食指推成波浪折，重复褶折直推至右端顶处放手。
7.锅内放水烧开，把做好的饺子放进去，开后放冷水三次，饺子便可出锅。
原料：羊肉、大蒜、红椒、火腿。
调料：料酒10克，八角8克，红油15克，盐8克，味精3克，香菜末15克，胡椒粉3克，花椒8克，辣椒10克。
做法：锅里放少许油，放入辣椒，花椒，姜末，蒜末，煸香，,然后放蔬菜炒出水分后 加羊肉进去翻炒，迅速喷料酒 加少许盐，花椒面，胡椒粉，酱油，砂糖，试味后觉得 味道还不够，又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香，继续翻炒至水分收干，汤汁都吸入羊肉，就可洒上葱花翻匀装盘。