莲子，其味清香，营养丰富。
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6.6％，是老少皆宜的食品。
莲子也是一味很有价值的中药，以湖南湘莲、浙江衢莲、福建建莲为上品，药用时去皮、心，故中医处方叫“莲肉”，具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。
适用于心悸、失眠，体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。
莲子中间青绿色的胚芽，叫莲子心，味很苦，却是一味良药。
中医认为它有清热、固精、安神、强心、降压之效，可治高烧引起的烦躁不安、神智不清和梦遗滑精等症。
莲子居住的“房子”叫莲房，又叫莲蓬壳，能治产后胎衣不下、瘀血腹疼、崩漏带下、子宫出血等症。
还有一种“石莲子”，又称甜石莲，是莲子老于莲房后，堕入淤泥，经久坚黑如石质而得名。
临床上常用于治疗口苦咽干、烦热、慢性淋病和痢疾等症。
白莲子30g、百合10g、银耳25g、鸡蛋2个、冰糖适量、水适量。
做法：1、洗干净白莲子和百合，浸一浸，搁干水，备用；2、鸡蛋用水煲熟，去壳，备用；3、煲开一锅水，将莲子、百合、银耳放入锅内，煲开，用小火煲40分钟，放鸡蛋和冰糖，冰糖融化了就可以熄火。
益处：百合鳞茎可供食用，制成淀粉和药材。
味甘，功能清心安神，补脑健脾，抗衰老。
莲子功能清心，安神。
莲子味甘，微涩。
莲子芯特别有苦味，但这个带苦味的莲子胚芽是莲子中最具有药用价值的部分；如果莲子肉带苦味，那是因为莲子保存过程中受热所致，这种苦味的药用价值很高。
莲子又称莲实、莲米、水之丹，是睡莲科多年水生草本植物莲的成熟种子。
它生在小巧玲珑的莲蓬之中，因为外壳坚硬，古人称之为石莲子。
莲子为莲的副产品，也是我国的特产之一。
莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。
其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等。