用料：牛排，黑胡椒，橄榄油，玉米油，洋葱，西红柿，红酒，盐。
步骤：
1.将牛肉快速洗净，沥干水分；
2.现磨黑胡椒，并在牛排两面撒上黑胡椒和盐，涂抹均匀；
3.在牛肉两面淋上橄榄油或者花生油并涂抹均匀；
4.油锅加热至冒烟，将牛排放进锅中，反复按压，确保牛肉均匀受热。
每面煎一至两分钟；
5.把煎好的牛肉静至盘中；
6.在煎牛扒的余油中放入洋葱末，番茄末，用搅拌机打碎煮烂。
加入黑胡椒碎末，盐，淋上红酒，倒至牛排上即可。
做不同的牛排，最佳的取肉部位也不同。
牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。
肉质鲜美，有大理石纹。
适合用以烤、煎、炸、红烧。
带骨沙朗：牛的肋脊部。
运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。
腓力：牛的里脊肉，运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。
丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
主料：牛排、洋葱。
配料：蒜头、黄油、黑胡椒粉。
步骤：
1.用锤子拍松牛排。
2.往牛排上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制两小时。
3.剁碎蒜头和洋葱。
4.热锅放黄油，油融化后摆好牛排，慢火煎至想要的成熟度。
5.牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6.把洋葱碎炒软后，加入清水煮开，放酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
7.熬好的黑椒汁淋到牛排上即可食用。