鲤鱼开大火烧开锅之后，调成小火炖30至45分钟即可。

主料：鲤鱼900克。

辅料：葱50克、姜50克、蒜50克、 酱油、盐、鸡精、醋、 料酒、牛奶、 花椒、大料。

做法：

1.葱姜蒜切片，将鲤鱼洗干净，切大块。

准备好适量的花椒大料。

2.炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，后放入适量开水煮开。

3.放入鱼，大火烧开，放入些牛奶，盖上锅盖焖煮。

4.15分钟后，放入鸡精，继续炖5至6分钟放醋，再炖15分钟左右，淋入香油即可。