一般情况下，安琪酵母需要用水化开才能做馒头，因为安琪酵母是粉末，不先用水化开，做馒头时，不能与面粉混匀。

用安琪酵母做馒头的方法步骤：材料：面粉、安琪酵母粉、食用碱面、清水。

具体制作步骤：将安琪酵母倒入准备好的小盆中，用水将其化开；将面粉倒入安琪酵母水中；在盆内加适量水，揉搓成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵；发酵好后，面团会形成很多蜂窝状；取出面团，加适量干粉搓揉排出空气，分成适当大小的面团子；取一个小面团继续搓揉，整理成馒头状；在锅屉内刷油，放入揉好的面团进行二次发酵；大约十分钟后，发酵完成；中火蒸制15分钟关火，闷3分钟出锅即可。