材料：猪耳朵1只、八角3个、桂皮1块、生姜3片、香叶4片、大葱3段、蒜瓣3片、朝天椒2个、葱1棵、香菜1棵、辣椒油适量、生抽适量、香醋适量、老抽一茶匙、盐适量、白糖4克、熟白芝麻适量。
步骤：
1.将猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用；
2.将备用的材料放入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右；
3.在猪耳朵煮制的过程中，可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用；
4.将备用的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀；
5.猪耳朵煮熟捞起后，用冷水冲洗，晾干水分后切薄片；
6.将调味汁与切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可食用。
主料：黄瓜1条、猪耳朵200g。
辅料：油适量、盐适量、卤水汁适量。
1.把黄瓜切片；
2.黄瓜加入盐搅拌一下；
3.猪耳朵拿出来备用；
4.先炒完黄瓜盛出来；
5.先炒猪耳朵再加入黄瓜 翻炒一会儿加入卤水汁；
6.翻炒一会儿后就能盛出来。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的"卤猪耳"，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
同时猪耳朵也是一种荤菜。
中国各地的熟食店都很常见。
猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的"卤猪耳"，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。