1.用淘米水泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易酥软,也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但注意加碱不可过多,煮的时间也不可过长,煮时可用手试掐软硬,一旦煮软,立即停火即可。
2.干蒸:把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡上一夜。
用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。
方法:原料:海带丝调 料:蚝油、李锦记蒜蓉辣酱、香油、陈醋、鸡精。
做法:
1.将海带丝洗干净,用剪刀剪成长段。
2.锅入水, 放入海带丝煮至水开后再煮1至2分钟,捞出过凉。
3.将海带丝沥干水分,放入碗内,放入所有调料拌匀。
4.放置10至20分钟再食用,味道更好。
1.海带茼蒿菜豆腐是可以一起食用的,不过茼蒿一般过敏体质的人会过敏的;
2.海带:是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属海藻类植物,可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法;
3.海带褐藻纲,海带科。
孢子体大型,褐色,扁平带状,最长可达20米;
4.分叶片及柄部和固着器,固着器呈假根状;
5.叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊;
6.中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培,产量居世界第一,富含褐藻胶和碘质,可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料;
7.茼蒿:又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜,为菊科一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像;
8.瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。
材料:浸发海带125克、生姜一块、辣椒面适量、葱白一条、生抽一汤匙、麻油一汤匙、醋二汤匙、白糖一茶匙、味精少许。
制作方法:将海带彻底洗净,用热汤浸过,取出切细丝;葱、姜均切丝,把全部丝料置碗内,加调味料拌匀,倾入供用碟中;想让海带丝避免腥味且软可以将海带泡好,洗净后,放在开水中煮,煮的过程中加些醋。