鸡蛋加不加醋要依据个人喜不喜欢醋的味道，如果喜欢的话，加少许的醋很好，可以使鸡蛋松软，也可以去除腥味，使鸡蛋的口感和味道更好。
但是不喜欢酸味的话，就最好不要放醋，因为这会影响鸡蛋的味道，使鸡蛋失去原有的味道。
鸡蛋里的黑点是一种鸡蛋上的附属物，也称细胞附属物，因为生物的生殖细胞在结构上有些特殊，一般都有大量附属物；打开一个鸡蛋，在卵黄的表面可以见到一小块白色的结构，因为鸡的卵细胞在鸡蛋形成过程中受了精，在形成过程中开始发育，进行了细胞的分裂，产生了大量细胞，形成了鸡的胚胎；未受精的鸡蛋，在卵黄的表面不易见明显的一白块，因为卵细胞体积依然很小，这时的鸡蛋是不可 以孵出小鸡来的，等同于一个鸡的卵细胞。
鸡蛋炒葱的做法如下：
1.准备材料香葱2根、虾米1小把、鸡蛋2个和油适量；
2.将香葱洗净，切碎，再将虾米洗干净；
3.鸡蛋打开放入碗中，加入香葱和虾米，用筷子调均匀；
4.倒适量油入锅中，烧开，倒入调好的鸡蛋糊，摊平，煎至两面呈金黄色即可。