水油色素泡腾片实验的原理：泡腾片中的重碳酸钠和柠檬酸反应产生二氧化碳气体，使泡腾片表面形成气泡。同时，油与水不相溶，气泡在油水交界处受到表面张力的作用而聚集，形成色彩斑斓的漂浮效果。