牛肉有补中益气、滋养脾胃的功能，可以和大多数食物一起煮粥，每种做法都各有其特色；鸡蛋牛肉粥：米、牛肉、鸡蛋、香葱、姜、酱油、盐各适量，牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝入味，用米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉，将一枚生鸡蛋打到碗里，然后加入煮好的肉片粥，然后放少许葱末即可；芹菜牛肉粥：米、牛里脊、淀粉、芹菜末、牛骨高汤、盐、黑胡椒各适量，白米洗净沥干，骨高汤加热煮沸，放入白米煮至滚时稍微搅拌，改小火熬煮30分钟，加盐调味，牛里脊洗净切丝，加适量水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内，将粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用；胡萝卜牛肉粥：牛肉、胡萝卜、大米、葱、姜、盐、蛋清、黄酒各适量，牛肉切丝，用姜、蛋清、黄酒腌制片刻，胡萝卜切丝待用，大米洗净，大火烧开后转小火继续10分钟，牛肉加水煮开，放姜丝，撇去浮沫，全部倒入米粥内加胡萝卜丝同煮，再煮至米粒粘稠，加入葱花即可。