锅巴鱿鱼的特色就是具有鱿鱼的滑嫩，锅巴酥脆，香浓味美，别有风味。锅巴鱿鱼所属湘菜，潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一，