腌制鲜肉的方法：将肉块切成适当大小，加入盐、糖、生姜、蒜、料酒等调味料拌匀，放入密封袋中，放入冰箱冷藏室腌制6-8小时或过夜，取出晾干表面水分即可。注意食用前要彻底烹饪至熟透。