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香油是怎么做出来的啊
时间:2025-06-17 09:28:26
答案

主料:白芝麻500克。

机器:榨油机1台。

步骤

1.白芝麻加水淘洗。

2.捞出沥水。

3.放入炒锅先大火炒至芝麻圆鼓鼓,色泽枣红色,然后碾碎芝麻,会香气扑鼻,有点苦,炒的时候要掌握好火候,避免炒糊。

4.榨油机提前预热,将炒好的芝麻倒入漏斗,就自动开始榨油了。

5.油渣出来后,油也在下面一个出口出来了。

6.刚刚出来的油会比较浑浊,一斤芝麻大约出200克左右芝麻油。

7.倒入容器需要静置8小时以上,最好时间久一点比较清澈。

8.静置后的芝麻油色泽透明,即香油就做好了。

香油是啥做的啊
答案

香油,北方多称为芝麻油,麻油 ,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。

按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法,小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。

其中南阳香油香味地道,源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻,南阳盆地位于河南省西南部,地处秦岭山脉与桐柏山脉之间,气候温和、环境宜人、土质肥沃,非常适宜芝麻的生,被确立为中科院芝麻科技种植示范基地,芝麻香油谓南阳的地道名产。

芝麻油色如琥珀,橙黄微红,晶莹透明,浓香醇厚,经久不散。

可用于调制凉热菜肴,去腥臊而生香味;加于汤羹,增鲜适口;用于烹饪、煎炸,味纯而色正,是食用油中之珍品。

芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸,居各种植物油之首。

还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素,其胆固醇含量远远低于动物脂肪,深受人们喜爱。

香油是怎么练成的
答案

1.先用细筛筛去芝麻里的尘土杂物,再用簸箕扬去灰尘和未成熟的种子。

2.用盘或缸装足清水,将芝麻倒入,搅拌10至15分钟,除去浮在水面上的杂物将芝麻捞出。

3.洗净的芝麻放在铁锅内烘炒。

因水分多,炒火要求烈,翻搅要均匀。

待锅内大量蒸汽消失后,改为小火,翻搅更要勤而匀,不可使芝麻焦糊。

4.刚出锅的芝麻温度很高,洒入少量的水后温度降到150摄氏度左右,仍然需要降温冷却,否则易使芝麻烧焦,影响香油的质量。

5.将炒好的芝麻放在油磨中研磨,可得浆状芝麻坯,坯子磨得越细越好。

6.将磨好的坯子放入铁锅中,按1千克芝麻坯加入0点8千克开水进行搅拌,全部水量要分3至4次加入,第一次加放总水量的百分之七十,待搅拌均匀,再将剩余量分批加入。

7.加开水后搅拌,部分香油已浮于表面,可用勺将之撇出,不需要完全撇净,制得香油要放在缸内静置10天,然后撇去上层的清油即可用,下层沉淀油需经过滤后能使用。

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