回锅牛肉具体做法：
1.材料：牛柳、椰菜、青椒、红椒、蒜头、 葱、油、苏打粉、糖、生抽、老抽、生粉；
2.牛柳切成片，加入调味，腌1小时；
3.将3杯油加热至约160度，放入牛柳走油至九成熟，取出；
4.锅内烧油3汤匙，将椰菜，青椒及红椒炒片刻，取起；
5.再烧油1汤匙，爆香1汤匙磨豉酱及1汤匙豆板酱，将所有材料回锅炒匀，装盘即成。
做法一：
1.将西兰花洗净掰小块，双孢菇洗净备用；
2.锅内放入适量油，将西兰花下锅翻炒至断生，放入适量盐，鸡粉调味即可出锅，摆盘；
3.锅内再倒入适量油，放入葱花，姜末爆香，放入双孢菇翻炒，放入盐，鸡粉，酱油，蚝油及适量清水，小火慢炖至蘑菇软嫩；
4.出锅前淋入香油，摆在盘中，蚝油双孢菇即可；做法二：
1.双孢菇每个切成3-4块；
2.锅里放橄榄油，油微热以后放双孢菇，中火炒到双孢菇变软出水；
3.这时加上几滴葡萄醋和适量的盐，用大火把水份收干；
4.最后再放蒜茸翻炒几下就可以出锅了，蒜茸葡萄醋炒双孢菇即成；做法三：
1.花椒粒在油中爆香后捞出，加蒜末略炒；
2.加入切片的双孢菇，快速翻炒，加盐调味，加一点水，变软时勾芡出锅，清炒双孢菇即成。
主料：猪腿肉 。
辅料：主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔、红椒。
调料：郫县豆瓣，甜酱，酱油，混合油 。
1.把猪肉切小片放置大碗里；
2.加入半勺盐，半汤勺醋，少许生抽和适量淀粉用手抓腌一下；
3.青蒜苗切段；
4.红椒，姜各切片；
5.锅里放宽油，待油温六七成热将腌好三层肉一片片放入油锅里炸制；
7.锅里留底油开小火，下入姜片爆香；
8.下入炸好的三层肉翻炒；
9.下入青蒜和红椒，洒适量清水，调入少许盐，鸡精，醋，生抽和白糖迅速翻炒；
10.最后倒入调好的水淀粉勾芡即可；
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1.出锅装盘。