可以做成海参豆腐汤。
原料：海参、豆腐、葱、姜、盐、酱油、淀粉、料酒、肉沫、黄瓜、胡萝卜。
1. 豆腐洗净切块状，海参入沸水加1匙料酒和2片姜去腥，捞起冲凉，切寸段。
2. 将海参和豆腐放进锅内加3碗水，并放入葱段和姜片，同时加入适量盐煮沸。
3. 在肉末中加入酱油和淀粉抓匀，做成丸子，放进锅内。
4. 待海参和豆腐入味，加胡萝卜片和小黄瓜片等配料，稍煮几分钟即可出锅食用。
原因：芥末能够有效祛除腥味，丰富味道层次。
鲜海参的处理方法：
1.鲜活的鲜海参一定要及时破腹取脏，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。
2.把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小或者用手摸感觉有弹性时捞出。
3.再把海参放进淘米水中煮1到2小时，待海参煮得软嫩时取出。
4.用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。
一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。
如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。
鲜海参：鲜海参的形态和口感最为接近活海参，口感最好，开袋即可食用。
鲜海参不添加任何着色剂和其他添加剂，颜色较浅，较活海参略显灰白，但不影响营养和口感；干海参：干海参是海参经过加工后的制成品，其营养成分更容易被人体吸收，而且容易存放运输。