醋泡姜和醋泡大蒜并不是熏制食品，它们属于腌制品。制作方法是将生姜和大蒜切片或切段，然后放入醋中浸泡，让生姜和大蒜吸收醋的味道。这种腌制品具有一定的保健作用，可以帮助消化、增强免疫力等。