纸包鱼，是在川渝大地开始流行起的一种健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼。
纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式，采用以铝箔包裹鱼身的电烤方式，将食物的健康放在了第一位。
铝箔是柔软的金属薄膜，具有防潮、气密、遮光、耐磨蚀、保香、无毒无味等优点。
纸包鱼采用铝箔的主要优点：
1.铝箔表面极为干净、卫生、任何细菌或微生物都不能在其表面生长。
2.铝箔是一种无毒性的包装材料，它可与食品直接接触而没有任何可危害人体健康的忧患。
3.铝箔为一种无味无臭的包装材料，不会使包装的食品有任何异味。
4.无论在高温或者在低温下，铝箔都不会有油脂渗透的现象发生。
纸包鱼的用料有鱼、1条胡萝卜、1个西红柿、1个蘑菇、几个大葱、1棵芹菜茎、1棵百里香、一小把月桂叶、2片盐和胡椒。
具体做法如下：将鱼清理干净，切下两侧鱼排，去鱼皮。
西红柿切丁，蘑菇切片，炒熟并调味，芹菜茎、胡萝卜、大葱切细丝。
不粘纸，剪成心形。
在心形不粘纸，对折线一侧摆放材料。
炒熟的蘑菇和西红柿。
芹菜茎、胡萝卜、大葱细丝。
月桂叶和百里香，并撒上些许白葡萄酒。
在心形不粘纸边缘抹上蛋清。
对折，然后一寸一寸折上不粘纸的边缘，做成一个纸包，重复折两次，保证密封。
在不粘纸的上一面涂抹些许橄榄油，放入230度的烤箱烤8分钟，之后在纸的边缘用剪刀剪一个小口，再烤一分钟。
上菜时，由食客亲自打开纸包即可。
原料：鸡腿肉。
配料：香菇、葱、玻璃纸。
调料：料酒、姜末、胡椒、盐、味精。
做法：
1.鸡腿洗净去骨，切成小块，下料酒、姜末、胡椒、盐、味精腌制30分钟。
2.香菇用水泡发，切成细条待用。
3.葱洗净后切成4厘米长。
4.裁剪好的玻璃纸上放上一块鸡肉、两条切好的香菇和两三条葱，以对角的形式包好。
5.先把锅烧干，不能有水，倒入小半锅油，待油温5成热时，放入弄好的纸包鸡，中间要不时翻动让其受热均匀，中小火炸至金黄色即可出锅。