根据目前相关的统计，蔬菜共有1000多种，以下是关于其中几种常见蔬菜的介绍：

1.萝卜：十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20至100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜，总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1至

1.5厘米，花期4至5月，果期5至6月；

2.白菜：是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，5月开花，6月结果；

3.黄瓜：葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛，卷须细，叶柄稍粗糙，有糙硬毛，叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿，雌雄同株，中国各地普遍栽培；

4.番茄：是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6至2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2至5厘米，常3至7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季；

5.油菜：又叫油白菜，苦菜，十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色，主要分布在安徽、河南、四川等地，油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。