配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉

2.5克，生油25克。

操作方法：

1.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15至20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。

2.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起

3.准备好蒸蛋糕用的模子，底部涂上一层生油，以防粘底。

然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。

先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度，约蒸10分钟，蛋糕即成型，再加旺炉火3分中，蛋糕蒸熟。