红烧鳄鱼肉的做法：
1.剥掉鳄鱼身上的鳞甲后，将鳄鱼肉洗净晾干；
2.将鳄鱼肉切成块状；
3.在锅中加入清水，烧开清水后将鳄鱼肉放入沸水中焯水备用；
4.五花肉洗净晾干；
5.取适量五花肉切成大块，倒入锅中翻炒至其出油；
6.将姜和蒜倒入油锅中；
7.倒入鳄鱼肉；
8.锅中放料酒、酱油、糖、盐、八角、水；
9.焖至鳄鱼肉酥软；
10.最后倒入蒜苗。
主料：鳎目鱼辅料：葱姜蒜、花椒、大料、生抽、老抽、醋、料酒、白酒。
做法：
1.鳎目鱼去鳞，撕去黑皮，去掉内脏和头洗干净备用；
2.葱切段，姜切片，蒜压碎，花椒大料备用；
3.取一小碗，倒生抽三勺，老抽二勺，醋三勺，料酒三勺，白酒少许兑一碗汁；
4.将鱼裹上面粉；
5.锅中倒油烧热，下鱼炸至两面金黄色；
6.鱼煎好后，下葱姜蒜、花椒、大料和调好的酱汁；
7.加水，没过鱼身，烧开后加适量盐和糖，中火慢慢熬待汤汁收干即可出锅。