准备材料，肉500克，地瓜粉200克，白砂糖4匙，盐2茶匙，酱油1茶匙，老陈醋2匙，五香粉2茶匙；把肉清洗干净并挤去水分；然后把肉切成薄长条；把肉放到五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋里腌制2小时；腌制后倒掉腌制出的水分；放入地瓜粉，并用手搅拌均匀至呈半干状无水分；油7分热开始下锅炸，炸的时候要注意翻动；炸完捞出装盘即可。
1. 高汤加清水放汤锅中待烧开 ；
2. 把木耳用温水泡发，洗净切成细丝 ；
3. 盒豆腐倒扣出，切1厘米宽的长条 ；
4. 汤开了后先放盐，这样豆腐不易碎。
再把木耳丝和豆腐丝放入汤中，煮2分钟。
然后加入醋和白胡椒粉调味；
5. 淀粉加少许清水调成水淀粉，放入汤中搅匀，调制汤浓稠。
然后将蛋液倒入汤中，边倒边搅，最后滴几滴香油，关火。
年糕，与年高谐音，寓有年年高升，生活水平年年提高之意；长年菜，即菠菜或芥菜，意寓平安长寿，而且不可以切根，不能切断，要有头有尾，每人都得吃一棵；血蚶，这也是闽南很有特色的风俗，寓意来年发财，金银满室，闽南有言曰蚶壳钱大赚钱，据说蚶壳为古代贝币，故此，闽南人还有个风俗，将吃剩的蚶壳洗净，洒在桌子底下或床下，直到初五才收拾；年夜饭中还要吃肉丸、鱼丸加上家人欢聚，合称三元，即合家团圆，有的地方则是排骨汤加肉丸，寓意骨肉团圆。