1、选择两三个新鲜的土豆，洗干净去皮。
如果觉得削皮刀削的皮太厚，可以用薄一些的勺子刮，但这个方法只适用于沙土地里种出的土豆，泥土地里的土豆皮比较厚，用勺子是刮不动的。
2、切条。
把土豆切成长长的均匀的细条，就按照平时吃的薯条那样的规格来切，每一条的宽度最好不要超过1厘米，长度是越长越好。
切好的薯条用水洗去淀粉，捞出备用。
3、煮土豆条。
锅中放入适量水，可以没过土豆条条即可。
根据个人喜好，水开后可以加入少量盐，也可以不加。
放入洗过的土豆条，开水2-3分钟，时间不要太长，煮个7-8分熟即可，因为土豆煮的太过头就软了没法下锅炸了，捞出土豆条，整齐的码在盘子里，最好只码一层，多用几个盘子，这样不容易粘连。
4、把煮过水的土豆条拿出来，沥去水分，散着平铺开晾晾，然后拿去速冻。
一般炸的时候大概2分钟吧，土豆条变成金黄色，出锅就可以吃了。
原料：土豆、油适量、盐适量、面粉、水。
步骤：
1.准备好原材料；
2.土豆去皮洗净切成条；
3.切好的土豆条冲洗干净；
4.入锅煮至七分熟，煮的时候锅里加入适量盐；
5.冲凉水后沥干，放入冰箱冷冻24小时以上；
6.土豆条从冰箱里拿出来，轻轻摔几下，就散开了，去掉表面的冰渣；
7.拍上面粉，使每一条土豆都均匀裹上面粉；
8.油温六成热时下入土豆条，边晃动锅边用筷子翻动；
9.炸到金黄出锅控油即可。
原材料：蘑茹半斤、面粉四大勺、淀粉二大勺、泡打粉适量、鸡蛋一个、食盐适童、清水适量、色拉油适量。
1.蘑茹洗净后撕成长条，挤干水份；
2.取一只碗，放入面粉四大勺，淀粉二大勺，泡打粉少许；
3.打入鸡蛋一个，水适量；
4.加食盐和鸡精调成面糊将蘑菇裹上面糊；
5.锅中油烧热，放入蘑菇炸至六七成熟，盛出控油备用；
6.锅中油再烧热，放入蘑菇再复炸一次，炸至成金黄色出锅；
7.把炸好的蘑菇放在厨房纸上控油，盛盘装出即可。