做法：
1.煮好的面条铺在盘中垫底。
把刚才的生姜片铺在面条上。
放一点生抽入味。
不喜欢吃也可以不放。
或者最后放也可以；
2.鱼放在盘子的最上面；
3.最后铺一层自制的剁椒，吃辣的剁椒可以多放一点；
4.冷水入锅盖上锅盖蒸个15分钟；
5.蒸好取出。
锅内烧热放油至冒烟淋入鱼头上（此时也可以切一点蒜末和葱末放在鱼头上面然后淋油）。
材料：鱼头一个、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟；
2.葱姜蒜垫底，铺上剁椒蒸八分钟，虚火蒸两分钟；
3.撒上葱姜蒜末，油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
主料:胖头鱼头1个，湖南特制剁椒。
调料:盐2克，味精
3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。
做法:
1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2.将鱼头放在碗里抹上油。
3.在鱼头上撒上剁椒，姜末，盐，豆豉，料酒。
4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟。
5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。