雪蛤的学名叫做东北林蛙，隶属两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属。
国外分布在俄罗斯、蒙古、朝鲜、日本等地。
该蛙是我国著名的经济蛙种，雌蛙的输卵管里的营养物质，即林蛙油是名贵的食品、补品、药品。
因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久，因此得名“雪蛤”。
主料：猪肉300克，雪菜500克。
1.酵母用温水化开，加面粉和成软硬适中的面团，放温暖处发酵至原来的
1.5倍大。
2.猪肉切丁，葱、姜切碎，放进肉馅中，加酱油、五香粉、鸡精、料酒、盐、油拌匀。
肉馅提前拌好入味。
3.待面发酵好后准备调馅。
雪里红摘去黄叶，洗净。
4. 洗好的雪里红切碎，加一勺盐用手揉搓出水份。
5.雪里红用手攥出水分，和腌好的肉馅放一起拌匀。
6.把发酵好的面团揉至光滑，搓切长条切成大小均匀的剂子，擀成边缘薄中间厚的包子皮。
7. 取馅放入皮中，包成包子。
包好的包子醒十分钟左右，上锅蒸30分钟，关火焖三分钟左右出锅。
1.浸泡涨发，将雪蛤干品，又名雪蛤膏，用温水涨发，大约十二小时左右；
2.拣除杂质，涨发好的雪蛤，拣除黑膜污物等杂质，挑出白净松软的球状蛤士蟆，洗净后备用；
3.锅内坐水煮开，放入生姜片稍滚，将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫两分钟左右，捞出过道凉水，继续用清水浸泡；
4.生姜冰糖加入适量清水煮一小锅冰糖生姜水备用；
5.将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后，放入耐热玻璃容器中，倒入姜糖水；
6.将木瓜去除中心的籽瓤，用果肉勺挖取红色果肉，放入雪蛤碗中；
7.放入蒸锅中隔水中小火蒸炖三十至四十分钟即可。