高中化学曾经讲过的相似相溶原理，究其根本在于极性，例如水是极性物质，氯仿是非极性物质，它们不互溶，而四氯化碳也是非极性物质，就可以与氯仿互溶，不溶于水；决定有机物性质的是他们的官能团，决定物质溶解性的是它分子的极性，当两种溶剂其中一种具有和溶质一样的极性，另一种具有不同的极性，与溶质极性相同的溶剂可以将溶质从另一种溶剂中夺过来，从而达到富集分离的效果，例如四氯化碳从溴水中萃取溴；两种溶剂不互溶，且有比较大的密度差异，从而利于分层；溶质与溶剂，溶剂与溶剂不能发生化学反应，例如尽管溴易溶于酒精，我们却不能用酒精萃取溴，因为水与酒精互溶，无法分离。