1.把蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里，能在平时降低存放环境里的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，抑制蒜头发芽低温抑制蒜头发芽，把蒜头放到冰箱的冷藏室里保存；
2.高温抑制蒜头发芽，把蒜头放到微波炉里加热，时间为一分钟，视各个微波炉的具体参数而定，加热到蒜头摸起来稍稍烫手即可，不要过热了，否则就把蒜头全烤熟了，如果把握不了，可以先用一颗蒜瓣进行试验，从而确定合适的时间，经过这样高温处理的蒜头，就不容易发芽，但是不能扔在潮湿的地方，如果家里有能控温调温的烤箱，则用烤箱来进行高温抑制发芽，把温度设在45摄氏度左右，在烤箱里烤十五分钟即可抑制其发芽；
3.快要萌发的蒜头，低温或是高温都难以抑制其发芽，对于这样的蒜头，我们可以剥掉其外皮，切掉蒜瓣的胚芽，已经萌发的，再抽调芽尖，这样蒜头就无法再抽芽长苗啦 。
1.整地:耕翻深度一般在20cm左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，达到“齐、松、碎、净”。
2.选种:人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。
3.合理密植:用耙或开沟器开沟，沟深5cm左右，栽后蒜上方盖土1cm左右。
4.灌溉:大蒜需水量比较大，整个生长期一般需要浇4次水。
5.地膜覆盖:地膜覆盖是大蒜增产的关键，能提高地温，有机质分解快，水分蒸发量减少，大蒜对环境的需求得到满足。
在浇完覆膜水后，地还稍微下陷，用覆膜机或人工方法覆膜。
6.放苗:蒜芽刚破土，及时把地膜捅破，使苗露出膜外。
7.人工灭草:用粗铁条折“7”字型小沟，将地膜破小口铲除小草苗。
8.施肥:绿色食品大蒜施肥的原则是以有机肥为主，配方施少量的化肥。
以底肥为主，追肥为辅。