凉拌牛驼味道鲜美，以下是具体的做法：

1.准备牛驼、韭菜、盐、油等食材；

2.将牛驼、韭菜洗净，把韭菜切成小段；

3.在碗中放入牛驼，加入适量的盐和油并搅拌均匀，最后放入韭菜段再次拌匀即可。