大辽是中国古代的游牧民族，发源于中国东北地区，采取半农半牧生活，以下是辽朝的介绍：
1.辽朝是中国历史上由契丹族建立的封建王朝，共传九帝，享国二百一十年，1125年为金国所灭；
2.907年，辽太祖耶律阿保机成为契丹部落联盟首领，916年始建年号，国号契丹；
3.辽朝宗室后代耶律留哥与其弟耶律厮不，分别建立了东辽与后辽，最后东辽灭后辽，东辽被蒙古所灭；
4.辽朝全盛时期疆域东到日本海，西至阿尔泰山，北到额尔古纳河，大兴安岭一带；
5.辽朝将重心放在民族发展，为了保持民族性将游牧民族与农业民族分开统制，主张因俗而治。
原料：饺子粉一斤半、猪肉馅半斤、辣椒四个、盐、香油、老抽、鸡精、十三香、葱、姜、蒜等调料。
步骤：
1.将面粉过筛后用凉水和成面团；
2.将活好的面团扣在盆子下面进行醒面；
3.将所有配料切成丁和末；
4.将肉馅内拌入盐6克、香油4大勺、十三香一勺、老抽4勺、鸡精一小勺，和上面切好的所有原料拌匀；
5.将醒好的面团再次进行揉搓，揉成光滑的面团；
6.将面团分出一小份，用手搓成长条，切成小剂子；
7.将小剂子擀成圆皮，包入馅捏紧；
8.将捏好的饺子放入开水中煮制，大概15到20分钟左右即可出锅。
辽朝始于916年，亡于1125年，是中国历史上由契丹族建立的封建王朝，共传九帝，享国二百一十年。
916年，辽太祖耶律阿保机正式建国称帝，成为辽政权的创始人，国号“契丹”，定都临潢府，即今内蒙古赤峰市巴林左旗南波罗城。
947年，辽太宗率军南下中原，攻占汴京，即今河南开封，灭后晋，耶律德光登基改汗称帝，并改国号为辽。
983年曾复更名“大契丹”，1066年辽道宗耶律洪基恢复国号“辽”。
1125年为金国所灭。
辽末，辽贵族耶律淳建立北辽，与西夏共同抗金，后被金灭。
辽朝宗室后代耶律留哥与其弟耶律厮不分别建立了东辽与后辽，最后东辽灭后辽，东辽被蒙古所灭。
辽亡后，耶律大石西迁到中亚楚河流域建立西辽，定都虎思斡耳朵，1218年被蒙古所灭。
1222年西辽贵族在今伊朗建立了小政权后西辽，后又被蒙古所灭。
辽朝全盛时期疆域东到日本海，西至阿尔泰山，北到额尔古纳河、大兴安岭一带，南到河北省白沟河。