1.茄子洗净切好，放入装有水的盆中，切好立即放进水里泡下。
辣椒、小葱切好，红薯粉勾芡备用；
2.锅里放适量油，入辣椒，小葱炒香，茄子沥水，倒入锅内快炒，炒几分钟；
3.红薯粉勾芡倒入锅中，加入适量的盐、小葱叶，炒好盛盘。
茄子干虾和驴肉能在一起吃。
茄子不存在相克的食物，和任何食物都能一起吃。
茄是茄科，茄属植物。
茄直立分枝草本至亚灌木，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色，老则毛被逐渐脱落。
叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2厘米。
能孕花单生，花柄长约1厘米，毛被较密。
果的形状大小变异极大。
果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
解决方法为:
1.需及时整枝，整枝可以减少养分消耗，提高坐果率和前期产量。
整枝可从植株长到30厘米高开始，一般在茄子主干第一层分枝处，选择两根健壮的枝条留下，呈V字形向上生长，其余侧枝逐一摘除。
这两根枝条向上生长的过程中，还会抽生出很多侧枝，这些侧枝也要摘除；
2.花期授粉，茄子植株自分枝开始，逐渐开花。
茄子的花为雌雄同株的两性花，呈紫色或淡紫色，在枝条上2至6朵与叶簇生。
茄子的花瓣比较大，花的颜色也非常鲜艳，因此能够吸引昆虫自然授粉。
及时疏花。
茄子枝条上着生的花朵常有2至6朵，在环境条件适宜时，可结2至6个果，但多因为养分供应不上，造成果实大小不均匀，畸形果多，商品率低，所以必须经常疏花，一般每个花序只保留1个授粉效果比较好的花，其他的摘除。