西芹炒肉的做法：材料：西芹1颗，猪颈肉适量，蒜，姜，鸡蛋1个，生抽。
步骤如下：
1.西芹洗净，切滚刀块；
2.在烧开的水里煮2至3分钟，捞出过冷水，淋干水备用；
3.肉切成肉片，放入少量盐，用鸡蛋清抓匀；
4.锅烧热油，放入切好的姜和蒜，等略微变色，放入肉片；
5.待肉片翻炒变色了，倒入少量生抽炒匀，盛盘；
6.用锅里的底油，炒已经过水的西芹和剩下的鸡蛋黄，加盐入味；
7.把炒过的肉片回锅，和西芹一起翻炒几下即可出锅盛盘。
1.准备好西芹300克、猪瘦肉100克；
2.将西芹清洗干净，切成小片，装入盘中待用；
3.将西芹片放入滚水锅中焯一下；
4.然后捞出，过凉，控干水分，装入盘中待用；
5.将猪瘦肉切成小片，加入料酒，水淀粉稍微煨一会儿，葱姜切成末装入盘中待用；
6.将油放入热锅烧热，然后放入煨好的猪瘦肉片炒散；
7.再放入葱姜末炒出香味，加入五香粉和生抽；
8.将其炒一会儿，倒入焯好的西芹片；
9.将西芹片，猪瘦肉炒一会儿后，加入精盐；
10.翻炒均匀，最后加入味精调味，制作完成。
所需材料：肉饼一块、西芹200克、盐3克、味精2克，油半碗。
具体做法：
1.首先将肉饼切成小片，西芹洗干净后切成小段。
2.将西芹放入沸水中煮1到2分钟后捞出备用。
3.锅里放油，待油热炸肉饼至出香味，出锅备用。
4.锅里放少许油，待油热放入西芹翻炒，等炒到九分熟时倒入肉饼。
5.最后翻炒1分钟，放入盐和味精调味即可。