鹅八味的做法如下：制作材料：主料：鹅1500克；调料：白砂糖5克、老抽10克、白酒25克、腐乳30克、八角15克、盐5克、植物油25克。

步骤：

1.鹅去毛、内脏整理干净；

2.把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、盐加适量水搅匀；

3.把整只鹅放入调料内腌半小时；

4.锅内放油盐炒出味，加两碗水，再把鹅放入锅里；

5.大火烧开水，改小火把鹅焖熟，切块上盘即成。