香辣蟹和油焖螃蟹都是很受欢迎的螃蟹菜肴。它们的最大区别在于烹饪方法。香辣蟹使用辣椒、花椒、姜、葱等调料，而油焖螃蟹则使用豆瓣酱、糖、醋等调料。