冷冻颜色会变黑，不能继续食用。
削皮的甘蔗的保存方法：将甘蔗切段后，用保鲜膜或者塑料薄膜包裹放入冰箱保存，合适温度是5到10度。
注意：
1.保鲜膜不要包严，否则甘蔗会因缺氧导致腐烂。
甘蔗由于糖分多，容易滋生细菌，如果不吃要尽快放入冰箱。
2.去皮的甘蔗在冰箱中保存的时间是3天以内。
甘蔗暴露在空气中水分会迅速流失而发干腐败，放在冰箱里虽然能延长保存时间，但两三天后也会逐渐发干腐败，要尽快食用。
3.去皮甘蔗放冰箱不要在上面洒水，这个不仅不能延长保存时间，还会影响甘蔗口感，如果水不够干净，里面的细菌还会加快甘蔗的腐败。
甘蔗不能多吃，甘蔗的含糖量高，吃多了甘蔗会使身体的血糖升高。
甘蔗的作用： 补充糖分甘蔗可为机体补充充足的热能，对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效。
健脾利尿甘蔗有解热止渴，生津润燥，和中宽膈，下气止呕，助脾健胃，利尿，滋养的功效。
润肠通便甘蔗可缓解口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘结，反胃呕吐，消化不良，发烧口渴等症状。
甘蔗为甘蔗属，多年生高大实心草本，根状茎粗壮发达，秆高3到5米左右，中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植，甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方，甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品；冰糖是砂糖的结晶再制品，自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色由于其结晶如冰状，故名冰糖，也被叫做冰粮。