材料：猪肥瘦肉300克、青椒50克、盐4克、酱油10克、料酒5克、味精3克、白糖5克、醋2克、葱5克、姜5克、油250克、淀粉5克、鸡蛋1个。
做法：
1.葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米；
2.鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀；
3.将葱花、姜末、盐、老抽、淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀；
4.锅内放适量油，将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个一个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油；
5.生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀；
6.锅内留少许油烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和2大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可。
所需材料：猪肉、馒头、鸡蛋、生抽酱油、料酒、盐、姜粉、淀粉、葱、食用油。
烹饪步骤：
1.将肉剁成肉泥加入葱末和姜粉搅拌均匀。
2.加入鸡蛋搅拌均匀。
3.加入淀粉、生抽酱油、料酒并搅拌均匀。
4.加入盐、馒头并搅拌均匀。
5.锅中放入食用油烧热后放入肉丸。
6.待肉丸炸至金黄色即可出锅食用。
1.荸荠洗净去皮，用刀拍碎；
2.葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水；肉馅儿里加入荸荠，加入鸡蛋；
3.顺着一个方向打，加入盐、五香粉；一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水，花椒水直至肉馅儿微微上劲；
4.盘子底部抹上油，将搅好的肉馅儿用手做成大丸子；煎锅里放入少量的油，将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用；
5.锅内高汤放入葱姜大料大火煮开，将煎好的丸子放入汤内，放入大碗中，上锅开锅后，中火蒸45分钟即可，出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角。