当电饭锅加热到水的沸点温度时，由于电饭锅内大米层的表面吸附有空气分子团，为气泡的形成提供了前提条件，围绕着空气分子团周围会形成过热液体，由于压力和温度呈正比，这些过热液体就会在压差的作用下进入空气分子团，使得空气分子团不断长大，最后在浮力的作用下溢出，所以用电饭锅煮饭会冒泡。
用电饭煲煮饭时，可以用开水煮饭，应尽量避免使用生水；用开水煮饭的好处是，用烧开的自来水煮饭，维生素B1可免受损失，避免营养流失。
因为自来水中含有氯气，在烧饭的过程中，它会破坏粮食中所含的维生素B1，使其中的营养成分大致损失三分之一左右。
1、洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少；2、先把米在冷水里浸泡1个小时，可以让米粒充分的吸收水分，蒸出来米饭会粒粒饱满；3、米和水的比例，蒸米饭时，米和水的比例应该是1：
1.2。
量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以；4、增香，陈米也可以蒸出新米的味道。
在经过前三道工序后，在锅里加入少量的精盐或花生油，花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。
插上电，开始蒸。