排骨可以和莲子、西洋参一起炖，做法具体如下：食材主料：排骨500克、莲子100克、西洋参100克、山药200克、洋葱50克。
辅料：盐5克、料酒一勺、八角1块、蒜泥一瓣。
具体步骤如下：
1.把排骨切段，莲子清洗干净，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮；
3.热锅，在锅中倒入水，大火烧热后转至小火；
4.将排骨、莲子、西洋参和山药一起倒进去炖，加入盐、料酒、八角和蒜泥，1小时左右关火；
5.放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。
可以加枣。
枣，别称枣子，大枣、刺枣、贯枣。
核果矩圆形或是长卵圆形，成熟后由红色变红紫色，中果皮肉质、厚、味甜。
生长于海拔一千七八米以下的山区，丘陵或平原。
广为栽培。
本种原产中国，亚洲、欧洲、美洲常有栽培。
枣含有丰富的维生素C、维生素P，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣、牙枣等蜜饯、果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。
枣树适应性强，但在土壤疏松、层深厚、肥水充足的条件下生长发育会更好。
有计划地在耕地栽种枣树，实行枣粮间作、是发展立体农业、实现枣粮双丰收的有效途径。
渠路两旁、田边地埂、庭院都是发展枣树的好地方。
一个小时左右。
排骨炖莲藕做法一：将莲藕切成楔形块状；烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。
在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮；在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮；约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之；20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
排骨炖莲藕做法二：将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用；锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用；取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。