自助餐的肉一般有：
1.鱼肉：是指鱼类的肉，鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等；
2.猪肉：又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉，其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分；
3.羊肉：性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为领肉、羝肉、羯肉；
4.牛肉：指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质；
5.兔肉：包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉，属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。
自助餐的基本礼仪有：
1.取餐按照餐厅设定的方向顺向排队。
2.根据个人食量取菜，一次不可以取太多。
3.餐盘上面自取的食物一定要吃完，并且不将所取的食物带出餐厅。
4.如是宴请或者聚会，应等同桌所有人都取完菜落座后，一起开始用餐。
5.再次取菜时，不使用已用过的餐具。
自助餐的最佳进食顺序为:
1.水果，水果在餐前半个小时食用，有开胃的作用，让人更有食欲；
2.生鲜；
3.海鲜，吃完海鲜比较难有饱腹感，吃完海鲜后肠胃就会开始慢慢消化；
4.烤肉，烤肉类可以选择牛排、羊排或者沙盘烤等；
5.沙拉，沙拉可以补充一些维生素；
6.甜点，布丁、慕斯、鲜奶蛋糕或者黑森林等，搭配些许饮料。