煮羊肉的盐可以最后放；最后放盐可使汤和羊肉的口味更好；煮羊肉的步骤：食材：新鲜羊肉1千克、老姜1块、大蒜2瓣、香菜少许、食盐半茶匙；
1.新鲜羊肉洗净切成适合下锅的4大块，老姜和大蒜拍碎，香菜切细备用；
2.用平底锅大火煮开水，下羊肉、姜、大蒜和盐，用中火煮50分钟捞出；
3.起锅后将羊肉自然冷却后放冰箱冷藏30分钟；
4.将羊肉切薄片做拼盘撒上大蒜和香菜即成。
做法：原料：羊腿1个，青萝卜1个，白菜半棵，红薯粉条200克，姜，葱1根，香菜，盐，料酒。
步骤：
1.羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块；
2.肉和骨头一起焯水洗净；
3.萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段；
4.粉条洗净用温水泡软，白菜叶撕大片洗净备用；
5.取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水；
6.大火烧开后，调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色；
7.放入萝卜块，再炖30分钟，至萝卜烂，调入盐；
8.加入白菜；
9.加入泡软的粉条，大火炖5分钟；
10.起锅后加入香菜即可。
方法一：先用洗洁精洗一遍，再用做饭前留着的淘米水加喝剩的茶叶泡洗一会即可。
方法二：用热米汤加些牛奶刷洗就能去掉膻味。
方法三：把白萝卜和生姜切成条，用清水煮白萝卜就可以去除膻味。
方法四：放入几片山楂煮一会也可去除膻味。
方法五：一点木炭或者橘子皮煮一下。