方法一是红烧鳕鱼：鳕鱼200克、鸡蛋1个、香醋适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量；步骤：
1.首先将鳕鱼切块，蒜子切片，姜切片，葱白切段；
2.准备好鳕鱼，加半勺盐，淋入适量料酒，拌匀，腌制十分钟；
3.准备好一个碗，打入鸡蛋，搅打至蛋液蓬松；
4.锅中倒入小半锅油，将鳕鱼均匀的裹上鸡蛋液，逐个下入锅中，炸至颜色金黄时捞出；
5.锅留底油，下入姜片、蒜片、葱段，加入八角，煸炒出香味后，再加入鱼块，倒入少量酱油等调味调色，加入适量清水，煮开后，加半勺白糖、少许盐，焖至汤汁收干，即可出锅食用；方法二是清蒸鳕鱼：鳕鱼200克、姜适量、小葱适量、红尖椒适量、青尖椒适量；做法：
1.将生姜切丝，葱叶切丝，红尖椒切丝，青尖椒切丝；
2.锅中倒入清水，放入蒸架，摆上盘子，将鳕鱼放入盘中，放上少许姜丝；
3.加盖蒸十分钟，然后关火，焖三分钟，即可出锅。
一：清蒸鳕鱼。
用料：鳕鱼两片、菠菜10g克 生抽10毫升。
做法：⒈菠菜洗净，放入滚水中烫后捞出，浸泡冷水后捞起，沥干水分，切成小段。
⒉鳕鱼清洗干净，放入盘中，用保鲜膜封好，放入微波炉加热5分钟。
⒊取出鳕鱼，加入菠菜碎并淋上生抽，充分捣碎即可。
二：薯泥鱼肉糕。
用料：土豆、鳕鱼。
做法:⒈土豆削皮，清洗干净，切成大块，放入蒸锅中大火蒸至熟软。
⒉鳕鱼清洗净，放入小煮锅中，加入适量冷水，大火煮熟，捞出。
⒊将蒸熟的土豆和煮熟的鱼肉放入碗中，用勺背均匀地压碎成泥。
⒋取两茶匙煮鳕鱼的汤倒入土豆和鳕鱼泥中，用勺子轻搅均匀成粘稠状即可。
鳕鱼几乎不含糖。
鳕鱼是鳕科鱼类及鳕形目其他科部分鱼类的统称，有50多种，是主要食用鱼类之一，鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，21世纪初鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。
中国海域并没有大西洋鳕鱼，而俄罗斯等鳕鱼捕捞大国纷纷将渔捕获在运至中国港口，凭借着中国较低的人力资源成本将中国再加工的鳕鱼产品得以行销世界，中国成为是欧洲市场最大的大西洋鳕鱼产品供应商。