青柠文献中也称来檬、绿檬，中国称青柠、酸柑，是芸香科柑橘属其中数种植物的统称，其果实的特征是淡黄绿色的球形、椭球形或倒卵形，直径约4至5厘米。
由于亚热带与热带地区出产的柠檬也是呈现绿色的果皮，因此青柠常被这些地区的民众误认为柠檬或者称之为无籽柠檬，而把香水柠檬误认为青柠。
在泰国菜中，青柠常被用来做美食的调味料。
泰国人几乎在每一道菜上都挤上青柠汁，让它们散发出水果的清香。
1.准备青柠檬10个、腌渍盐50克、凉开水适量；
2.准备若干个用开水烫过晾干的可密封的玻璃瓶；
3.将青柠檬洗净晾干；
4.往准备好的玻璃瓶里倒入腌渍盐，加入凉开水制成饱和盐水，水位达到瓶子一半即可，瓶底要预留2至3厘米腌渍盐；
5.将青柠檬放入玻璃瓶中，压实，密封；
6.腌渍半周后，柠檬因为析出水分，体积慢慢缩小，可根据情况再入几枚青柠檬，同样要在表面撒盐；
7.腌渍的第一个月要每隔一两天打开盖子，看看水位是否漫上来，随时将溢出的水往外舀出。
腌渍一年后即可食用。