牛奶炒蛋的制作材料：主料：牛奶250克、鸡蛋清500克。
辅料：金华火腿50克。
调料：盐3克、生油20克、淀粉15克。
牛奶炒蛋的特色：滋润皮肤，健脾生肌。
牛奶炒蛋的做法：
1.将鲜奶盛入碗内，加入鸡蛋清，盐，水淀粉打；
2.火腿切末；淀粉加水调成芡汁；
3.炒锅注油烧热，将牛奶蛋清投入锅内，翻炒至刚断生，撒上火腿末，装盘即成。
牛奶方法:
1.巴氏消毒法:鲜牛奶先冷却，把鲜牛奶加热到65度，经过30分钟。
巴氏消毒奶是一种“低温杀菌牛奶”，可以让牛奶中的营养成分基本没有发生变化。
2.超高温灭菌法:也叫常温奶，采用134度到135度的高温，瞬间消毒原奶4秒钟，使得牛奶中的有害细菌和微生物包括其孢子全部被杀灭。
经超高温灭菌的牛奶，所采用的利乐包装，可与外界的空气完全隔离，使得牛奶不再受到细菌污染，还可避免受阳光和氧气作用导致营养素的进一步破坏，而且这种牛奶仔常温下的保存期长达数个月，方便消费者在任何场合饮用。
如果将牛奶煮沸，温度达到100摄氏度，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。
另外，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养价值。
给牛奶加温最好的方式是隔水加热，将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。
目前，市场上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品。
而且，牛奶对于消毒的温度要求并不高，70摄氏度时用3分钟，60摄氏度时用6分钟即可。
一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用，对于从冰箱里取出的保鲜牛奶，因为比较凉，只要加热到适合饮用的温度即可。