鲤鱼去鳃的方法是：用剪刀拨开鲤鱼的两边鳃盖，剪断鱼鳃的两端，然后用手掏出整个鱼鳃。

鲤鱼，俗称鲤拐子，隶属于鲤科。

鲤鱼的身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。

鲤鱼的体侧为金黄色，尾鳍下叶为橙红色。

鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库和池沼的水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主。

鲤鱼的适应性强，耐寒、耐碱且耐缺氧，在流水或静水中均能产卵，产卵场所多在水草丛中，卵粘附于水草上发育。

鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久和产量最高者之一。