1.配置高纤维膳食食用，菊粉在水中有较好的溶解性，含丰富的水溶性膳食纤维，而不像其他纤维产生沉淀问题，使用菊粉作为纤维配料十分方便，并能够使感官特性有所改善，能帮助人体获得更平衡的饮食，因此可做高纤维食品配料；
2.可作为双歧杆菌增殖因子，作为食品配料食用，菊粉在人的肠道能被有益菌利用，有害菌会显著减少，改善人体菌群分布，菊粉已被列为重要的双歧杆菌增殖因子；
3.用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中被食用，在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉百分之二至百分之五，使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外，还可增加稠度，赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的风味；
4.用于焙烤制品，在焙烤制品中加入菊粉食用，可用于发展新概念面包，如益生源面包、多纤维白面包甚至多纤维无谷蛋白面包。
菊芋，别名洋姜、鬼子姜，为菊科向日葵属一年生草本植物。
现代研究发现：洋姜提取菊糖，可治疗糖尿病。
其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。
当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科，例如，在菊芋、菊苣的块茎、天竺牡丹的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉其中新糖源菊粉含量是最高的，通常在超市内就有售卖。
菊粉在自然界中的分布十分广泛，某些真菌和细菌中也含有菊粉，但其主要来源是植物，人们日常食用的植物如洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉，然而，菊粉在自然界主要存在于菊科植物中，菊芋含量为百分之十四到百分之十九，菊苣含量为百分之十五到百分之二十。