铁锅炖排骨的做法：
1.排骨冷水浸泡后过水焯一下；
2.香菇洗净过水焯一下切片；
3.土豆去皮洗净切块；
4.炒锅加入适量的油，爆香所有的调料，加入排骨翻炒；
5.加入适量的水；
6.加入香菇，大火烧开小火慢炖10分钟左右；
7.加入土豆小火慢炖10分钟左右；
8.大火收汁，撒点香菜碎味道更好。
可以放陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、生姜等香料。
做法如下：原料：家养肥鹅1只，花生油、料酒、生抽、白糖、盐各适量。
香料：陈皮、花椒粒、大料、桂皮、香叶、葱段、姜片各适量。
步骤：选一只年龄一年左右的家养肥鹅，杀好洗净后再斩成块，然后再将鹅肉块冷水入锅煮出血沫，取出冲洗干净后沥水待用。
把花生油倒入铁锅烧热，放入大料、桂皮和花椒粒，小火炒香，再放陈皮、香叶、葱段和姜片炒香。
放入鹅肉煸炒均匀后烹入料酒，加老抽煸炒至肉块均匀上色，放生抽、盐和白糖调味。
加水烧开后用小火焖制1小时以上，大火收汁后即可将鹅肉出锅。
材料：排骨两斤，水二十杯，米酒二分之一瓶，盐少许；药材：白芍5钱，炙甘草2钱，桂枝1钱，杜仲2片，黑枣10粒，川芎3钱，熟地3钱，枸杞5钱，黄耆5钱，茯苓3钱，白术3钱，党恃3钱；具体做法：将十全大补的药材以20杯水煮成约剩10杯份量之后，捞起药材，留取汤汁备用；排骨用热水川烫后洗净，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅后再加盐调味。