墨鱼干的做法如下：主料：墨鱼干40克，青椒100克；配料：料酒，孜然粉，味精，葱花，盐，油，糖；步骤：
1.墨鱼干改刀切成段，青椒洗净去籽切成段；
2.锅中放入油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒，炒熟的墨鱼干盛出备用；
3.锅中放油，放入适量的辣椒粉，放入适量的孜然粉；
4.放入适量的葱花，炒香，放入炒好的墨鱼干，放入适量的盐，糖；
5.放入切好的青辣椒一起翻炒，炒熟放入适量的味精即可。
墨鱼干清洗方法：
1.选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2至3小时。
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2.墨鱼干完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。
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3.将墨鱼头撕下来，抠出头上的一颗硬质体。
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4.捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来，将骨头剥离。
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5.将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。
<材料：排骨400克、墨鱼干50克、生姜适量、精盐适量、味精适量做法：
1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松；
2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用；
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，起锅前加适量精盐和味精。