四川回锅肉的做法如下：一、所需材料：五花肉300克、洋葱适量、辣椒适量、蒜苗适量、豆瓣酱适量、鸡粉适量。
二、四川回锅肉的具体做法如下：
1.将猪肉洗干净，往锅中加水后，放入五花肉，将五花肉煮至熟透；
2.将五花肉过冷水后，放一边晾凉；将蒜苗用刀切成小段，将蒜苗和叶子分开放置；将辣椒切成细条，把洋葱切成菱形块；
3.将晾凉的五花肉切成薄片；
4.将锅中不放油烧热后，放入切好的五花肉，转至中火将五花肉煸出油脂，煸至肉打卷时，加入豆瓣酱炒出红油；
5.依次放入辣椒、蒜苗，炒香后放入洋葱；
6.放入蒜苗叶翻炒均匀；
7.放入鸡粉即可。
食材：明细面条适量，四季豆适量，梅肉适量。
1.将面条放到蒸锅中冷水蒸，上汽后蒸二十分钟，蒸好后的面条用手抖散。
2.四季豆摘成寸段，梅肉切条，用盐，酱油，黄酒腌制，红薯粉抓均。
3.炒锅内放比平常炒菜多一些的油，放入肉条。
4.肉条变色后放入四季豆继续炒。
5.四季豆变色后放盐，酱油，黄酒调味。
6.调味后加开水煮，开水没过菜即可。
7.汤汁全部被面条吸收后再次倒入蒸锅进行蒸制。
8.水开后再蒸二十分钟美味出锅。
9.水开后关火，将面条倒入炒锅拌均。
材料：肥五花肉、红豆沙、糯米、酱油、白糖、红糖、酱油、化猪油。
1.锅中烧热时将五花肉肉皮接近锅底，烙成金黄色出锅，洗净沥水；
2.锅中加水放入五花肉，煮熟捞出，趁热在肉皮上抹上一层酱油和红糖；
3.糯米蒸煮成糯米饭，炒锅中放适量猪油烧到约6成热，把糯米饭放进锅里翻炒，加白糖继续略炒后盛出；
4.将放凉后的五花肉切成夹片状，肉片中加红豆沙；
5.肉皮向下排列整齐放入土碗里，上面把炒制过的糯米饭铺上去，放到蒸汽锅里蒸熟出锅；
6.空盘将翻转倒扣出来，再撒白糖上桌即可。