做法步骤：
1.将羊肉洗净控干后切成均匀等大的肉块；
2.添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，腌制半天；
3.竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；
4.烤箱230度预热5分钟，把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟，最后完成。
配料：羊腿肉、生抽、料酒、糖、盐、孜然粉、辣椒粉、淀粉、洋葱适量。
步骤：
1.羊腿肉切块，加适量洋葱块、生抽、盐、料酒、孜然粉、糖、淀粉抓匀，腌制30分钟以上；
2.用竹签串起腌好的肉，中间隔洋葱串，刷一层油，放入乐葵料理碗中；
3.烤箱预热200度，烤15分钟后取出；
4.撒上孜然粉和辣椒粉，继续烤5分钟即可。
;操作方法：
1.把鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，将切好的肉片放入容器里，加入嫩肉粉、烤香料、盐、味精腌制15分钟。
2.然后将它们肥瘦搭配，平串在特制的铁钎上，每串约六、七块肉。
烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。
3.将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上，铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。
一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3至5分钟左右待一面呈酱红色。
4.用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。
5.将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡后再烤，香嫩可口，营养丰富。
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